Tofurnik oswojony

Odkąd jestem weganką pieczenie okazałych ciast troszkę u mnie kuleje. Wszędzie widzę przepisy na ciasta dla wegan które muszą być dodatkowo bezglutenowe, bezcukrowe, bez smaku. A jak już znajdę zdjęcie ciasta które powoduje ślinotok to lista drogich składników i przepis długi na kilometr kompletnie mnie zniechęca do pieczenia.

Od dawna chciałam zrobić tofurnik mimo iż nawet jak byłam wegetarianką to niezbyt przepadałam za sernikiem. Ostatnio natrafiłam na zupełnie przystępny przepis, wszystko akurat miałam w domu więc zabrałam się do przygotowywania(bez pieczenia!). Przepis zmodyfikowałam na tortownicę o średnicy 20 cm, na większą formę 28 cm należy podwoić ilość skłądników podanych poniżej w przepisie.

Tofurnik z jagodami 

Na spód:

100g orzechów ziemnych

40g wiórek kokosowych

2 łyżki oleju kokosowego rozpuszczonego

8 daktyli namocoznych we wrzątku 5minut

Blendujemy orzechy aż będa ziarniste, dodajemy olej oraz odsączone daktyle i ponownie blendujemy. Dodajemy wiórki kokosowe i wszystko mieszamy ze sobą. Wylepiamy spód tortownicy wypełnionym papierem do pieczenia i wkłądamy do lodówki do zastygnięcia.

Masa tofurnikowa:

300 g tofu naturalnego

90 g (6 łyżek )cukru wanilinowego 

150 g mrożonych jagód

1 puszki mleka kokosowego (użyłam 17%)

2 łyżeczki agaru

sok z 1 cytryny

Tofu blendujemy z zoskiem z cytryny, dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania głądkiej konsystencji. 

Mleko kokosowe zagotowujemy z 2 łyżeczkami agaru(do wrzenia i jeszcze 2minuty), następnie wsypujemy jagody.

Blendujemy tofu z mlekiem jagodowym. Wylewamy na spód i wkładamy do lodówki na 3-5 godzin.

Glazura:

300 g jagód

1 łyżeczka agar agar

Jagody wrzucamy do rondelka i podgrzewamy, po kilku minutach dodajemy agar, mieszamy doprowadzajac do wrzenia i dalej jeszcze 2 minuty.Wylewamy gorąca polewę na ciasto wyjęte z formy, rozprowadzamy równomiernie pozwalając trochę spłynąć po bokach.

Smacznego!

Pozdrawiam,

ABily

PS. na zdjęciu w towarzystwie kosmosu - najpiękniejszego kwiatka na świecie - który oczywiście służy jako dekoracja, nie jest jadalny.